Zitronenpudding

Zitronenpudding:

40 g weiche Butter
190 g feiner Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 Eier, getrennt
4 EL Mehl
1/2 TL Backpulver
80 ml Zitronensaft
1/4 Liter Milch

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Unter Rühren Zitronenschale und Eigelbe hinzufügen. Das Mehl und das Backpulver dazusieben und verrühren. Zitronensaft und Milch dazugeben und gut vermischen. Die Eiweiße in einer separaten Schüssel zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben. 4 große ofenfeste Tassen oder Souffleförmchen einfetten, den Teig einfüllen und ab damit in den Ofen. Ca. 30 Min. backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.